Von FrankDie Perkolator-Methode, auch Italienischer Mugapot genannt, ist eine altmodische Methode, die in Italien vor allem in den 50er und 60er Jahren weit verbreitet war. Es ist die einzige manuelle Brühmethode, mit der Sie einen anständigen Espresso zubereiten können.
Die Methode ist im Allgemeinen recht einfach, erfordert aber etwas Geduld (etwa 6 Tassen in 10 bis 12 Minuten). Bei dieser ursprünglich italienischen Methode wird das Wasser extrem heiß, was dem Kaffee einen Röstgeschmack verleihen kann.
Die Kunst besteht darin, die richtige Extraktionszeit zu finden, damit der Kaffee sein ursprüngliches Aroma behält und nicht zu stark geröstet wird.
Was brauchst du?
- eine Kaffeemaschine
- eine Kochplatte (elektronisch oder Gas)
- eine Kaffeemühle (elektronisch oder von Hand)
- frische Kaffeebohnen
- gefiltertes Wasser (oder Spa Blue)
- Thermometer
- Stoppuhr oder Timer auf Ihrem Smartphone
- Digitalwaage
- Rührgerät
- Tasse/Tasse
Perkolator Schritt-für-Schritt-Plan
Wie funktioniert ein Perkolator?
- IInstallation des Perkolators
Schraub den Perkolator ab und füll den unteren Teil mit kaltem, gefiltertem Wasser. Achte darauf, dass das Ventil nicht in Wasser getaucht ist, da der Topf sonst explodieren kann.
- Gemahlenen Kaffee hinzufügen
Füll den Behälter mit gemahlenem Kaffee (ca. 15 – 18 g). Verwende eine Bohnenmühle für beste Ergebnisse.
- Setz den Perkolator auf das Feuer
Bau den Perkolator wieder zusammen. Es ist wichtig, dass die Filterscheibe richtig auf die Gummidichtung geschraubt wird. Den Vorkocher bei niedriger Hitze auf den Herd stellen.
- 3 Minuten kochen
Nach etwa drei Minuten, wenn der Kaffee zu blubbern beginnt, kannst du die Kanne vom Herd nehmen. Tu dies rechtzeitig, damit die edlen Bestandteile des Kaffees extrahiert werden.
- Rühren
Rühr den Kaffee mit einem Löffel um, und schon ist er trinkfertig.
- Und viel Spaß!
Achte darauf, dass du die Kaffeemaschine anschließend gründlich von Hand reinigst.