Die Chemex-Zubereitungsmethode. Wie funktioniert das?

Manuelle Kaffeemethoden
Aktualisiert am 22 Sep 2022

Die Chemex-Methode wurde 1941 von dem Deutschen Peter Schlumbohm entwickelt und fällt unter die Kategorie des langsamen Kaffees. Aufgrund des dickeren Filters dauert es länger, bis der Kaffee fertig ist, Sie müssen also mehr Geduld aufbringen.

Vorlaufzeit

Die Temperatur des Wassers und der Mahlgrad des Kaffees beeinflussen die Extraktionszeit und damit die Fließzeit des Kaffees. Die Fließzeit sollte etwa 4 Minuten betragen.

Es wird schwierig sein, die ideale Extraktionszeit auf Anhieb zu finden, aber mit etwas Übung sollte das funktionieren.

Kaffee mahlen

Bei der Chemex Methode schüttest du warmes Wasser in den Papierfilter auf den Boden. Im Prinzip arbeitest mit einem feinen Mahlgrad, wodurch es länger dauert, bis der Kaffee durch den Filter läuft.

Natürlich hat diese lange Verarbeitungszeit ihren Einfluss auf den Geschmack, der am besten als sauber, leicht und fruchtig beschrieben werden kann. Obwohl du mit der Chemex-Methode sehr guten Kaffee zubereiten kannst, gibt es auch Deep L-Liebhaber, die diese schöne Brühmaschine als Dekoration in ihrem Haus oder in ihrer Kaffeebar haben. Es gibt auch eines im Museum of Modern Art in New York.

Wat heb je nodig?

  • eine Chemex
  • Papierfilter
  • Kaffeemühle (elektronisch oder manuell)
  • Frisch geröstete Kaffeebohnen: Sehen Sie sich unsere TOP 10 der besten Kaffeebohnen an
  • gefiltertes Wasser (oder Spa Blue)
  • Digitalwaage
  • Rührwerk
  • Becher/Tasse

Schritte für den Chemex

Wie kocht man Kaffee mit einer Chemex?

  1. Spülen des Papierfilters

    Dadurch wird verhindert, dass der Papiergeschmack in den Kaffee gelangt.

  2. Gemahlenen Kaffee hinzufügen

    Gebe 15 – 18 Gramm gemahlenen Kaffee in den Filter. Er sollte ungefähr so grob wie Zucker sein.

  3. Lass den Kaffee ‚blühen‘

    Gieß nach und nach 30 – 50 ML Wasser in den Filter. Dann lass das Wasser 30 Sekunden lang quellen.

  4. Füge das restliche Wasser hinzu

    Gib das restliche Wasser hinzu und mache Kreise (während du das Wasser hinzufügst).

  5. Der Kaffee ist bereit, getrunken zu werden!


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